Bifes suculentos

 Escolha o tipo de carne para bife. Peça cortes de grossura de um dedo ou um pouco mais.( nunca bifes fininhos)Evite excessiva capa de gordura; carne muito gordurosa. Quais são os tipos mais comuns? 

• filé mignon: mais cara. É uma carne mais macia.
• contra-filé: carne macia, mas tem uma capinha de gordura. Os bifes são macios.
• alcatra: excelente carne.
• patinho: uma das melhores carnes magras.
• coxão mole: ideal para bifes enrolados ou de panela.
• coxão duro: ideal para bifes de panela. Cozinhe em panela de pressão

 Como preparar:

Carne congelada:

Descongele antes de utilizar.

Se você for fazer um número de bifes - congele o restante.

Escolha os bifinhos e os tempere :

• vinagre, sal com alho, pimenta do reino( se gostar)
• vinagre, sal
• limão( se preferir)

 Frite na manteiga ou em óleo fervente. Escolha frigideiras próprias.

Se não for utilizar os bifes- congele. Compre pvc próprio para congelar alimentos ou saquinhos próprios.

Jamais deixe a carne por muitos dias na geladeira sem tempero e em vasilhas plásticas. Elas vão escurecer e estarão impróprias para o uso.

Os bifes mais macios são os de alcatra, contra filé e patinho.

Frite um bife de cada vez e não ponha muito vinagre.